Top 10 recepten van 2017

Zo op de rand van het oude en nieuwe jaar is het wel een mooi moment om te kijken naar het succes van mijn blog dit jaar.
Vooral tegen het eind was ik weer druk bezig en zijn er een paar makkelijke, maar lekkere recepten bijgekomen.
Welke recepten worden echter het meest bekeken en gewaardeerd.

Bij deze de top 10.

Nr 1.
Havermoutkoekjes met appel
Het eerste recept wat in mijn ogen echt een succes was.
Ik had al wat uitgeprobeerd, maar zonder suiker leek het maar niet in de buurt van de oude smaken te komen.
Dit recept was zo succesvol dat zelfs mijn man razend enthousiast was. En nog steeds wordt het geregeld opgeslagen via My taste.

Nr 2.
Suikervrije appeltaart
Ik was al zo verwend door de zelfgemaakte appeltaarten van mijn moeder dat ik baalde toen ik maar niet het juiste recept voor een appeltaart zonder suiker kon vinden. Het deeg was hard, smaakloos en leek wel karton. Diverse recepten heb ik geprobeerd, maar het was het totaal niet. Inmiddels had ik ontdekt dat banaan vaak wordt toegevoegd als suikervervanger. Het toevoegen van dit bestanddeel was het geheim. Nu is het een heerlijke appeltaart geworden zonder toegevoegde suiker.

Nr 3.
Mayonaise die niet kan mislukken
Het leek maar niet te lukken. Voortdurend kreeg ik een zeer vloeibare variant en ook de smaak was soms totaal niet wat het moest zijn. Op een gegeven moment zag ik een vorm van dit recept op tv bij een middagprogramma. Ik heb wat dingen aangepast en toegevoegd en nu is het helemaal mijn ding. Mislukken heeft het nooit meer gedaan.

Nr 4.
Quiche met prei en cherrytomaatjes
Een lekkere en makkelijke quiche. Goed te bewaren in de diepvries en eenvoudig aan te passen naar eigen smaak.

Nr 5.
Geroosterde groenten uit de oven
Dit heeft geen uitleg nodig. 
Heerlijk en gezond.














 
Nr 6.
Vanille extract maken
Zelf makkelijk te maken. Geen dure varianten uit de winkel meer nodig en natuurlijk zonder suiker.

Nr 7.
Mini saucijzenbroodjes
Een lekkere snack voor bij de film, feestjes en natuurlijk Oud en Nieuw













 

Nr 8.
Appelmoes
Niets zo lekker als zelfgemaakte appelmoes.

Nr 9.
Guacamole
Een paar ingrediënten en je hebt een heerlijke guacamole.
Lekker om te dippen  













 
Nr 10.
Hutspot volgens mijn moeders recept
Een heerlijk winterrecept waar je van kunt blijven eten.
Alleen al door naar de foto te kijken krijg ik zin om het te maken.












Met dit laatste recept zijn we aangekomen aan het eind van de top 10 van 2017.
Ik ben benieuwd hoe mijn top 10 er volgend jaar uitziet.

Oud en Nieuw zonder suiker

Nog een paar dagen en het nieuwe jaar gaat van start.  Eerst is het echter nog oudejaarsavond. Een gezellige avond met vrienden.
Graag zet ik dan allerlei lekkere dingen op tafel, natuurlijk zonder suiker.

Ik heb al een aantal recepten op mijn blog staan die erg geschikt zijn voor zo'n avondje.
Voor de liefhebbers verzamel ik ze op deze pagina, zodat je snel alles bij elkaar hebt.

Allereerst de wafels. Mijn man komt uit Limburg en bij hem thuis is het de gewoonte dat er met Oud en Nieuw wafels zijn. De hele familie is ze nu aan het bakken. Er zit echter veel suiker in en daarom heb ik het recept herschreven, zonder geraffineerde suiker. Ik heb 3 varianten gemaakt. In een versie zit nog kokosbloesemsuiker, de andere twee zijn zonder suiker, zodat er hopelijk voor ieder wat bij zit.

Het tweede recept is van guacamole , makkelijk en snel gemaakt en heerlijk om nacho's in te dippen.



 Bladerdeeghapjes zijn altijd een groot succes. Hier heb ik bladerdeegrondjes met zongedroogde tomaatjes en mini saucijzenbroodjes gemaakt.

Wraps gevuld met gerookte zalm, kruidenkaas en rucola zijn snel gemaakt en ook goed een dag eerder te maken. Pak ze in aluminiumfolie of vershoudfolie en bewaar ze in de koelkast. Op het moment dat je ze nodig hebt snijd je ze in stukken en kun je ze serveren.

Tot slot nog een bieslook eiersalade. Lekker op een toastje of een stukje vers stokbrood.

Smakelijk en een fijne jaarwisseling.

Wrapjes met gerookte zalm, rucola en kruidenkaas

Op feestjes en wanneer er visite komt wil ik altijd iets lekkers en zelfgemaakt op tafel zetten. Veel verschillende hapjes kosten dan al snel veel tijd.

Deze snack echter niet. Hij is snel gemaakt en je kunt hem ook makkelijk een dag eerder maken en ingepakt in folie bewaren in de koelkast tot je hem nodig hebt. Op het moment van serveren hoef je de wrap alleen nog maar in stukken te snijden en klaar.

Ingrediënten: 

2 wraps
100 gr gerookte zalm
een handje rucola
geiten smeerkaas of andere roomkaas
kruiden (zoals: peterselie, bieslook, basilicum)
peper
zout
evt. knoflook geperst of poeder

Bereiding:

Besmeer de wraps met de roomkaas.
Strooi de kruiden erover.

Leg de zalm in een strook van links naar rechts erop.
Leg er vooraan een handje rucola op en rol de wraps strak op.
Snijd de wraps in stukken en steek er prikkertjes in, hierdoor blijven de rolletjes in elkaar zitten.
Serveer je het niet gelijk. Pak de wraps dan in folie en leg ze in de koelkast tot je ze serveert.

Bieslook eiersalade

Sinds ik zonder geraffineerde suiker wil eten, komen er weinig tot geen salades uit de winkel meer in huis. Het is me nog niet gelukt om salades te vinden waar geen suiker in zit. Af en toe zondig ik weleens, omdat ik dan weinig tijd heb om salades te maken en er visite komt. 
Echter zelfgemaakte salades zijn zo veel lekkerder, dat het eigenlijk een straf is om ze uit de winkel te halen. Je kunt in je eigen salade precies die kruiden stoppen die je zelf lekker vindt en ze zijn ook een stuk minder nat en voller doordat je er minder mayonaise in stopt en meer vulling.
In mijn salades stop ik natuurlijk mijn zelfgemaakte mayonaise, dan weet je zeker dat daar ook geen suiker in zit.

De eerste salade die ik heb gemaakt is de eiersalade. De ingrediënten heb ik altijd al in huis en ik krijg altijd zin om iets te maken, wanneer de winkels al gesloten zijn.

Ingrediënten:

4 gekookte eieren
bieslook
peper
zout
mayonaise
kerrie
evt. een beetje mosterd

Bereiding:

Pel de eieren en maakt ze fijn met een vork of snijd ze erg fijn.
Meng de kruiden er doorheen. Voeg beetjes mayonaise toe tot het voor jou de gewenste dikte en vochtigheid heeft. Voeg peper en zout naar smaak toe. 
Eventueel kun je een beetje mosterd toevoegen om het wat pittiger te maken.

Op deze salades kun je diverse varianten maken, zoals met tomaat en pesto.

Heerlijk op een vers gebakken stokbroodje.

Broodjes met zongedroogde tomaatjes

Het bakken van de pestobroodjes ging zo lekker dat ik zin had om een ander recept te proberen.
Dit keer echter in kerstsfeer. Nog een paar dagen en het is zover. 
Je kunt ze natuurlijk ook gewoon los bakken of in een andere vorm.
Leg de broodjes een klein beetje uit elkaar. Tijdens het rijzen en bakken gaan ze vanzelf tegen elkaar aan. 

Voor dit recept heb ik wederom een broodbakmachine gebruikt, maar je kunt het natuurlijk ook gewoon met de hand kneden.

Ingrediënten:

broodjes (12 stuks)

190 ml water
115 ml (rijst)melk   
425 gr bloem
75 gr  volkorenmeel
15 ml olijfolie
7 gr gedroogde gist
5 gr honing
5 gr zout
50 gr geraspte geitenkaas 
50 gr zongedroogde tomaatjes in stukjes gesneden

eventueel
1 ei
scheutje (rijst)melk

Bereiding:

• Doe het water en de melk in het bakblik.
• Voeg de bloem en meel toe.
• Voeg de olie en het gist toe.
• Voeg de honing en het zout toe. Je kunt deze stap ook overslaan, wanneer je geen honing of zout wilt gebruiken. Laat je de honing weg, dan moet je ook het zout weglaten, zodat je toch een goede rijzing krijgt.
• Voeg de geraspte kaas toe.
• Zet de machine aan op het programma deeg.
• Op het piepsignaal, voeg je de zongedroogde tomaatjes toe. Is het deeg nu te vochtig, voeg dan nog wat bloem toe.
• Haal het deeg uit het blik, wanneer het klaar is en vorm 12 broodjes. Zelf leg ik het deeg dan gelijk al op het bakpapier, dan plakt het niet vast wanneer je het deeg in stukken deelt en de broodjes vormt

• Leg de broodjes op een bakblik bekleed met bakpapier.
• Bedek de broodjes met een vochtige theedoek en laat een uur rijzen op kamertemperatuur.

• Wil je glanzende broodjes, klop dan een ei los met een scheutje melk en bestrijk hier de broodjes mee.
• Verwarm de oven voor op 240 gr.
• Bak de broodjes ongeveer 15 minuten. De broodjes zijn gaar, wanneer je op de onderkant klopt en ze klinken hol.

Mini saucijzenbroodjes

Deze snack is snel gemaakt en goed te bewaren in de diepvries. Bladerdeeg en gehakt heb ik altijd in mijn diepvries liggen, dus heb ik in het weekend trek in iets lekkers terwijl we lekker t.v. zitten te kijken, dan is dit snel gemaakt.
Je hebt ongeveer 250 gr gehakt nodig voor 4 plakjes. Je kunt het natuurlijk aanpassen naar wens.
Met de kruiden kun je ook wisselen. Voeg toe wat je lekker vindt.

Voor ongeveer 24 saucijzenbroodjes

Ingrediënten:
4 bladerdeegplakjes
250 gr gehakt
1 ei
klein uitje fijn gesneden
Paneermeel (voeg toe zodat het gehakt niet te nat is.)
Kruiden (peterselie, bieslook, basilicum, etc.)
Peper
Zout
Evt 1 tl pesto

Bereiding:
1. Laat het bladerdeeg ontdooien
2. Klop het ei los.
3. Meng het gehakt met een deel van het ei, de paneermeel, kruiden, ui, peper en zout.
4. Plak de bladerdeegplakjes aan elkaar.
5. Maak van het gehakt een rol en leg op het bladerdeeg.
6. Rol het bladerdeeg op om het gehakt.
7. Snijd de rol in dikke plakken.

8. Leg op een bakplaat die bekleed is met bakpapier.
9. Bestrijk met de rest van het ei en bak op 220 graden ongeveer 15 min tot ze goudbruin zijn.

Heerlijk om 's avonds te snacken, voor een feestje of oudejaarsavond.

Verse pestobroodjes

Wat is er lekkerder dan verse broodjes?
Zelf gebakken verse broodjes.
Het hele huis ruikt er naar.
Heerlijk.

Nu bak ik al een tijdje geregeld mijn eigen brood m.b.v. een broodbakmachine, maar broodjes had ik nog niet gebakken.
Ik had het idee dat dit moeilijker was, omdat je zelf meer moet doen. Het valt echter enorm mee.
De broodbakmachine maakt het deeg. Het enige wat je vervolgens zelf nog moet doen is de broodjes vormen, laten rijzen en in de oven zetten.

Zojuist weer de pestobroodjes gebakken. Deze broodjes smaken het beste met hartig beleg of gewoon met een beetje boter.

Voor dit recept heb ik een broodbakmachine gebruikt. Je kunt het natuurlijk ook maken zonder machine en het dan met de hand kneden.

Pestobroodjes (12 stuks)

Ingrediënten:

500 gr bloem
10 ml olijfolie
300 ml water
7 gr gedroogde gist
1 1/2 eetlepel pesto
5 gr honing
5 gr zout

eventueel
1 ei
scheutje rijstmelk

Bereiding:

• Doe het water in het bakblik.
• Voeg de bloem toe.
• Voeg de olie en het gist toe.
• Voeg het suiker en het zout toe. Je kunt deze stap ook overslaan, wanneer je geen suiker of zout wilt gebruiken. Laat je de suiker weg, dan moet je ook het zout weglaten, zodat je toch een goede rijzing krijgt.
• Zet de machine aan op het programma deeg.
• Op het piepsignaal, voeg je de pesto toe. Is het deeg nu te vochtig, voeg dan nog wat bloem toe.
• Haal het deeg uit het blik, wanneer het klaar is en vorm 12 broodjes. Zelf leg ik het deeg, dan gelijk al op het bakpapier, dan plakt het niet vast wanneer je het deeg in stukken deelt en de broodjes vormt
 

 
• Leg de broodjes op een bakblik bekleed met bakpapier.
• Bedek de broodjes met een vochtige theedoek en laat een uur rijzen op kamertemperatuur.

De broodjes na het rijzen.

• Verwarm de oven voor op 240 gr.
• Wil je glanzende broodjes klop dan het ei los met een scheutje melk en bestrijk de broodjes hiermee.
• Bak de broodjes ongeveer 15 minuten. De broodjes zijn gaar, wanneer je op de onderkant klopt en ze klinken hol.

Quiche met prei en cherry tomaatjes

Wat is december toch een heerlijke maand, Sinterklaas, Kerst, Nieuwjaar. Gezellige dagen met lekker eten en natuurlijk veel voorbereidingen en niet elke dag tijd om uitgebreid te koken.
Ik zorg er altijd voor dat ik dan wat maaltijden in de diepvries heb liggen.
Niet alles is geschikt om in te vriezen, maar deze quiche wel.
We zijn maar met z'n tweeën, dus vries ik de helft altijd in en op een drukke dag gaat hij even de magnetron in en dan in de oven op 150 graden voor een half uur.








Ingrediënten:

2 stronken prei
125 gr cherrytomaatjes
4 eieren
125 gr gehakt/veg. gehakt
5 plakjes bladerdeeg
150 gr geraspte geitenkaas
paneermeel
125 ml rice dream cuisine (mag ook kookroom zijn)
75 ml rijstemelk (mag ook gewone melk zijn)
Peper
Zout
Olijfolie

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Laat de bladerdeeg plakjes ontdooien.
3. Bak het gehakt rul. Indien je vegetarisch gehakt gebruikt, gebruik dan wat olie om te bakken.
4. Snijd de prei in dunne ringen en bak mee met het gehakt.
5. Snijd de tomaatjes in vieren. Bak ze op het laatst nog even mee.
6. Bekleed de quichevorm met de plakjes bladerdeeg. Prik gaatjes in de bodem en bestrooi de bodem met paneermeel.
7. Klop de eieren los met de melk en cuisine. Voeg eventueel wat peper en zout toe.
8. Doe het preimengsel in de vorm, giet het eimengsel er over en bestrooi met de geraspte kaas.
9. Zet ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden.

Eet smakelijk.