Kerrie/bieslook friet met knoflookmayonaise

Maandag kwam het tweede pakket van CelaVita binnen. Dit keer mocht ik iets bedenken met friet met schil. Heerlijk.

Voor dit recept heb ik mijn Actifry gebruikt. Het voordeel is dat je de friet die je anders in de oven bakt, niet telkens hoeft om te scheppen. Een makkelijk en lekker recept, vooral door de bijgevoegde knoflookmayonaise.

Op de foto heb ik bij de friet een frisse salade toegevoegd.



Kerrie/bieslook friet met knoflookmayonaise

Ingrediënten:
Voor de friet:
700 gr. friet met schil
1/2 eetl kerriepoeder
1 eetl olie
bieslook

Voor de knoflookmayonaise:
5 eetl mayonaise
2 teentjes knoflook
peterselie

Bereiding:
Meng de olie en de kerriepoeder door elkaar.
Doe de friet in de Actifry en giet het kerriemengsel er over. Bak de friet ongeveer 25 minuten.

Pers de teentjes knoflook en meng dit met de peterselie door de mayonaise.

Eet smakelijk. 

Hutspot volgens mijn moeders recept

Wauw, mijn recept van de havermoutkoekjes is al 270 keer bekeken en 53 keer opgeslagen en dat sinds woensdag. Het staat zelfs 4de in het lijstje met favoriete recepten. Ik ben helemaal vereerd. Hierdoor wil ik nog meer recepten plaatsen.
De komende tijd wil ik mijn oude recepten proberen om te vormen tot suikervrije recepten. De eerste op mijn lijstje wordt de speculaas die ik elke jaar bak in de sinterklaasperiode. Binnenkort dus te vinden op mijn blog.
Maar voor nu heb ik gekozen voor de hutspot. Qua temperatuur is het nog winter dus tijd voor lekkere stamppotten. Dit is toch wel mijn favoriet. Hutspot met rundvlees.

Hutspot volgens mijn moeders recept 4 personen

Ingrediënten: 
1 kilo aardappelen
1 kilo vers gesneden hutspot groenten  
400 gr rundvlees
80 ml kokosolie
zout 
peper
evt. mosterd

Keukengerei:
snelkookpan, koekenpan, snijplank, stamper

Bereiding:
Kruid het vlees en braad het aan tot het bruin gekleurd is. gooi het bakvet niet weg. Schil en was de aardappelen.
Doe in een snelkookpan een flinke bodem water. Zet hierop het mandje, leg de geschilde aardappelen onderin, hierop de hutspotgroente en leg het gebraden vlees bovenop.
Sluit de pan en kook de hutspot ongeveer 30 minuten.
Snijd het vlees fijn.
Schep de groenten en aardappelen in een andere pan en stamp alles door elkaar.
Maak van het bakvet en het kookvocht een jus. 
Schep het vlees door de hutspot. Voeg naar smaak peper en zout toe.
Serveer eventueel met wat mosterd voor een pittiger smaak. 

Suikervrije appeltaart

Yes, mijn blog is toegelaten op My taste. Ik hoop dat ik hierdoor meer bezoekers op mijn blog krijg.
Het betekent wel dat ik vaker recepten wil gaan plaatsen om hoger op de ranglijst te komen en nog meer bezoekers te trekken.
Mijn man fantaseert al dat mijn blog zo populair wordt dat ik minder kan gaan werken.
Om dit te vieren is het natuurlijk weer tijd voor een nieuw recept.

Ik had nu het recept van de hutspot zoals mijn moeder hem altijd maakt willen plaatsen, maar ik wacht nog even maandag af. Maandag komt het nieuwe verrassingspakket van CelaVita en ik ben benieuwd wat de opdracht is. Ik heb even op hun site gekeken, maar zij hebben alleen maar aardappelproducten, dus dat recept bewaar ik nog even.

Het is natuurlijk ook feestelijker om een recept van koek of gebak te plaatsen, misschien dan maar het aangepaste recept van appeltaart zonder suiker. Zojuist heb ik speculaasjes gebakken, maar die zijn nog wat aan de droge kant, dus dat moet eerst nog aangepast worden.

Gisteren heb ik het aangepaste recept van de appeltaart geprobeerd en hij is goed gekeurd.
De eerste keer dat ik appeltaart zonder suiker maakte heb ik het recept van "Healthy Vega" gebruikt. De koek vond ik echter erg hard en brokkelig en naar mijn smaak niet zoet genoeg. Ik wil graag dat de appeltaart zonder suiker zo dicht mogelijk bij de appeltaart met suiker komt, omdat ik die heerlijk vind. Met dit recept komt het behoorlijk in de buurt. De bananen geven de koek een iets zoetere smaak en het extra bakpoeder laat de koek beter rijzen. Beiden zorgen voor een zachtere koek.

Laat maar weten wat jullie ervan vinden.

Suikervrije appeltaart

Voorbereiding:
30 minuten

Baktijd:
30 tot 40 minuten 

Voor dit recept kun je een staafmixer gebruiken.

Ingrediënten:
300 gram bloem
120 gram roomboter
2 grote rijpe bananen
100 gr gedroogde abrikozen
5 tl bakpoeder
snufje zout
appelen (5 is genoeg)
citroen (voor de schil)
kaneel (ong. 3 tl)
35 gr rozijnen
springvorm van 24 cm

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175 gr. (hete luchtoven)

Pureer de bananen en de abrikozen met de staafmixer.

Wel de rozijnen in warm water.

Meng de bloem, boter, bananen/abrikozenmengsel, bakpoeder en zout door elkaar en kneed tot een deeg. Ik gebruik hier altijd een keukenmachine voor.

Gebruik 2/3 van het deeg voor de bodem en rand van de springvorm. Gebruik je handen om het over de bodem en rand te verdelen. Voor de bodem gebruik ik bakpapier, zodat de taart makkelijker loslaat.

Schil de appelen, snijd ze in vieren, verwijder het klokhuis en snijd de partjes in dunne plakjes. 

Leg een laag appelschijfjes op de bodem. Strooi hierover wat kaneel en gewelde rozijnen. Rasp er wat citroenschil over. Blijf dit herhalen tot je de taart vol genoeg vindt.

Rol met het overgebleven deeg slierten, leg ze over de taart en druk ze bij de rand aan. Maak met de slierten een raster over de taart.

Bak de suikervrije appeltaart in circa 30-40 minuten in de hete luchtoven goudbruin.
Houd de kleur van de bovenkant goed in de gaten. Is deze goed, dek de taart dan af met een stuk aluminium folie om verbranden te voorkomen. 

Eet smakelijk!





 

Havermoutkoekjes met appel

Het eten zonder toegevoegde suiker bevalt mij goed en wil ik zeker volhouden. Wil ik in het weekend wat lekkers eten, dan moet ik er zelf voor werken.  Ik bak nu bijna elk weekend en zoals dit weekend zelfs 2 keer. Gisteren een heerlijk chocolade bananenbrood met walnoten en kokos en zo meteen de heerlijk havermout appel koekjes. Zelfs mijn man, die helemaal geen fan is van havermout, is er weg van. Voor onze voorjaarsvakantie wilde hij zelfs dat ik een dubbele hoeveelheid maakte om mee te nemen. Binnen 2 dagen was die voorraad op. Je kunt er dus niet genoeg van bakken en het je hoeft je niet eens schuldig te voelen.

Waar het recept vandaan komt weet ik niet. Mijn moeder stuurde het via de mail. Ik heb wat dingen aangepast en nu zijn ze precies zoals ik ze wil hebben.


Havermout-appelkoekjes

Ingrediënten:
2 appels
200 gr havermout 
50 gr rozijnen
55 gr amandelschaafsel
50 gr boter
1 1/2 tl kaneel
2 1/2 tl bakpoeder
zout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 170 graden.

Wel de rozijnen in warm water en laat ze uitlekken. Schil de appelen en snijd ze in stukjes.
Maak met de staafmixer moes van de appelen en meel van de havermout.

Meng de havermout, rozijnen, amandelschaafsel, boter, kaneel, bakpoeder, zout en appelmoes en kneed dit tot een deeg. Het deeg blijft plakkerig.

Maak 12 balletjes en druk ze plat. Ze mogen nog wel wat dik zijn.

Bak de koekjes in ongeveer 30 minuten gaar en goudbruin.

Heerlijk als tussendoortje of lekker bij de thee of koffie.

 
 Klik hier voor het recept van de havermoutkoekjes met banaan.

Aardappelgratin

Zojuist een heerlijke vakantie in de Algarve achter de rug. Op het gebied van voeding was die echter wat minder. Ik heb me deze week lekker laten gaan en heb veel suiker binnen gekregen.
Nu we terug zijn is het dus weer terug naar de basis. Voorlopig dus geen geraffineerde suiker.

Tijdens het zoeken op Flipboard naar nieuwe recepten kwam ik een oproep tegen van CelaVita. Ik heb me hiervoor opgegeven en dit betekent dat je 3 keer een pakket met artikelen van CelaVita krijgt. Met deze producten bedenk je een recept en dit stuur je naar CelaVita. Voor mij een nieuwe uitdaging, want tot nu toe heb ik alleen nog maar bestaande recepten gemaakt, eventueel met een kleine aanpassing. Natuurlijk willen ze ook dat je reclame maakt, dus plaats je alles op social media.

Vorige week kwam het eerste pakket aan, toen wij natuurlijk op vakantie waren. Gelukkig hebben wij hele aardige buren, die het pakket voor mij hebben aangepakt en in de koelkast hebben gelegd.
Gisteren heb ik mijn eerste gerecht met de aardappelen gemaakt. Volgens Frans, mijn man, een heerlijke aardappelgratin.

Ik hoor wel wat jullie ervan vinden.
Deze gratin heb ik gemaakt zonder geraffineerde suiker.
Wil je dit ook, dan is het wel belangrijk om te kijken of de mosterd, zongedroogde tomaatjes en kookroom die je gebruikt zonder suiker is.
In de kookroom van Campina zit geen suiker net als in de Rice cuisine van Alpro.

Aardappelgratin voor 2 personen

  


 Ingrediënten:
 
500 gr voorgekookte aardappelen
1 ui
100 gr geitenkaas
5 zongedroogde tomaten
200 gr kookroom
2 teentjes knoflook
1 tl mosterd
peterselie
basilicum
peper
zout
olie

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd de aardappelen in plakjes, de ui in halve ringen, de zongedroogde tomaten in stukjes en rasp de kaas.
Vet een ovenschaal in en leg een laagje aardappel op de bodem. Leg hierop wat ui, tomaat, peterselie en basilicum.
Blijf dit herhalen. Eindig met een laagje kaas.
Pers de teentjes knoflook uit en meng dit met de kookroom, mosterd, peper en zout.
Giet dit over de aardappelen.
Zet de ovenschaal 30 tot 40 min in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Lekker met een frisse salade.

Wat komt er na januari?

De maand zit er op en het is me gelukt met niet te veel moeite

De laatste anderhalve week werd het echter wel wat zwaarder.
Na alle verhalen die ik over dit onderwerp heb gelezen en gehoord, had ik verwacht dat de eerste weken het moeilijkste waren. De eerste weken waren echter niet moeilijk voor mij. Ik had weinig tot geen behoefte aan suiker.
Na het derde weekend is daar wel een verandering in gekomen. Ik had met vlagen zin in iets lekkers, lees met suiker, en heb er zelfs van gedroomd dat ik een stuk gebak at. Ik vraag me af of dit zo blijft en of het misschien komt omdat ik helemaal geen toegevoegde suikers at in plaats van alleen toegevoegde geraffineerde suiker. Deze maand wil ik wel natuurlijke suikers toevoegen en kijken of dit verschil uitmaakt.. Zat iemand echter gebak of chocolade te eten, dan had ik nergens last van en ook geen behoefte om het te pakken. Normaal gesproken kreeg ik vroeger wel zin in iets zoets wanneer ik het zag, maar dat verdwijnt dus.

Sinds ik suikervrij eet merk ik dat ik veel meer energie heb en veel beter slaap. Soms lag ik 's nachts wel eens een uur of langer wakker, dat is me deze maand niet meer gebeurd.

En hoe nu verder.

Ik heb gemerkt dat ik makkelijk zonder toegevoegde suiker kan. Ik word hier wel soepeler in. Zo ga ik proberen de geraffineerde suiker zoveel mogelijk uit mijn eetpatroon te houden. Zelf bakken is namelijk ook erg leuk, maar op een feestje zal ik zeker ook wel iets met geraffineerde suiker pakken en ik zal het ook zeker op zijn tijd kopen. Ik wil er echter wel op letten dat het niet dagelijks wordt. Ik heb nu gemerkt dat dit goed te doen is. De producten met toegevoegde geraffineerde suiker die ik nog in huis heb maak ik netjes op, ik ben niet zo goed in weggooien, maar er komen alleen nog maar suikervrije versies voor in de plaats. Verder ga ik mijn suikervrije recepten uitbreiden met recepten met natuurlijke toegevoegde suikers.

De komende tijd ga ik deze recepten uitproberen en de recepten die mij bevallen zien jullie zeker terug in mijn blog. Bijvoorbeeld deze havermoutkoekjes. Het eerste recept wat in een keer goed uitviel en vraagt om meer.

Snoepen in het weekend

In het weekend vinden wij het heerlijk om iets te snoepen. Nu ik suikervrij eet was het even zoeken wat we in het weekend kunnen snoepen. In eerste instantie dacht ik dat dit niet mogelijk was, maar zoals ik al had geschreven zijn de ribbelchips van Jumbo suikervrij.
Op de site van Healthy Vega heb ik een recept voor appeltaart gevonden zonder toegevoegde suiker en dit heb ik uitgeprobeerd.

Dit was het resultaat.

Ik ben er echter nog niet helemaal tevreden over. Het deeg zou nog wat zoeter mogen en iets meer rijzen. Dit ga ik de komende tijd uitproberen.

















Nu op naar het recept van het volgende weekend, bananenbrood. Ik heb dit al eens gemaakt, maar in die versie werd geraffineerde suiker toegevoegd. Hoe smaakt het zonder toegevoegde suiker.
Het recept dat ik heb uitgekozen komt van de site: Zusjes koken over.

Wederom zou het van mij wat zoeter mogen, misschien komt dit doordat ik geen amandelmeel, maar volkorenmeel heb gebruikt.
Ook dit recept ga ik verder aanpassen naar mijn smaak.

Het volgende recept heb ik alweer uitgezocht.
Het worden pindakaas muffins met cacao van de site van Pauline's keuken. In de volgende blog horen jullie hoe het is geworden.
Wanneer ik de recepten naar mijn smaak heb aangepast zal ik ze plaatsen. Nog even geduld dus.

Suikervrij shoppen.

5 januari

Inmiddels bijna 5 dagen achter de rug en het gaat nog steeds goed. Gisteren had ik na het eten wel heel even behoefte aan een koekje bij de thee, maar dit was na 5 minuten al weer over. Vandaag heb ik die behoefte niet, terwijl er op school genoeg lekkers op de koffietafel stond.

Ik heb boodschappen gedaan bij Eko plaza, o.a. paneermeel, brood, mosterd en soja saus zonder suiker. Verder heb ik ontdekt dat veel van deze producten ook in de gewone supermarkt te krijgen zijn. De volgende keer dus op ontdekkingstocht in een andere supermarkt. Verder heb ik diverse recepten gevonden voor o.a. gevuld speculaas en pepernoten zonder geraffineerde suiker. Dit ga ik in februari uitproberen, terwijl Frans het liever nu al zou proeven. Het zijn echter recepten met toegevoegde suiker en ook die wil ik deze maand niet eten. Nog even geduld dus.

6 januari

Zojuist bij Lidl geweest en daar wordt ook suikervrij brood verkocht. Bij een aantal soorten stond geen suiker bij de ingrediënten vermeld, die zijn dus veilig. Goed zoeken loont. Vrijdag tijd om de Jumbo te checken. Kijken wat ik daar kan vinden.

9 januari

Ik ben nu ruim een week verder en het begint te wennen. Een leuke bijkomstigheid is dat ik 2 kilo kwijt ben geraakt, doordat ik nu niet meer snoep.
Dacht ik eerst dat er bijna niets te eten was zonder suiker, inmiddels ben ik er achter dat dit enorm meevalt. Je moet goed zoeken in de winkels, maar je raakt er aan gewend waar je moet zoeken.
Gisteren heb ik boodschappen gedaan bij Jumbo. Veel brood is er zonder suiker en ook de eigen naturel chips is zonder suiker, dus gisteravond hebben we lekker chips gegeten.
Het enige wat ik nog niet heb kunnen vinden is bouillonblokjes zonder suiker. Via de site "Ik eet suikervrij" heb ik een aantal merken gevonden: Healthy planet, Danival-Misco Cube en 1 soort van Zonnatura. Dinsdag nog even kijken bij Eko plaza of ik ze kan vinden. Mocht iemand nog andere alternatieven hebben, dan hoor ik het graag.

Zo dit was mijn weekje suikervrij in de winkels. Kijken hoe het volgende week gaat.

Restaurants

3 januari

Ik ben 2 restaurants verder en wat moet je opletten.
Gisteravond met Frans en vrienden naar 't Zusje geweest. Zoals ik had verteld, heb ik veel contact gehad via mail en facebook over suikervrije gerechten en was er mij verzekerd dat het geen probleem was. Helaas waren ze vergeten dit door te geven aan 't Zusje in Tilburg, zodat ze niet waren voorbereid. Het leek goed te gaan, want toen ik het meldde ging de serveerster meteen de speciale lijst halen. De bedrijfsleidster kwam vervolgens en vertelde dat ze niet was ingelicht en dus niets hadden voorbereid. Ze wilde echter alle gerechten wel nakijken en dan een lijstje voor mij maken, dit zou echter wel een tijdje duren. Dat tijdje viel wat mij betreft best mee en uiteindelijk kwam ze met een lijstje met 23 gerechtjes waar ik mee aan de slag kon. Ik heb dus heerlijk gegeten, maar het blijft wel oppassen, want geregeld zat er toch nog iets tussen wat ik niet vertrouwde en er dus maar heb uitgevist.

Vandaag ben ik met Frans gaan golfen en in het restaurant hebben we na afloop wat gedronken en gegeten. Het eten was hier geen probleem, het kopje thee des te meer. Ik vroeg om Rooibos thee zonder suiker. Deze was van Lipton en die lijken overal suiker aan toe te voegen. Vervolgens heb ik de groene thee geprobeerd, maar hier zat ook suiker in. Uiteindelijk wist de serveerster ergens nog een doosje Sterrenmunt van Pickwick vandaan te toveren en kon ik genieten van een lekker kopje thee.

Inmiddels hebben we ook nog boodschappen gedaan bij AH en bleek dat de meeste Calve pindakaas toch suiker bevat. Een versie lijkt het niet te hebben, maar we hebben toch gekozen voor 100% pindakaas. Een merk dat ik nog niet kende, maar aangeeft alleen maar pinda's te bevatten.

En zo ben ik al weer bijna 3 dagen verder. Het voelt nog steeds goed en behoefte aan suiker heb ik nog steeds niet.
Dinsdag ga ik shoppen bij Eko plaza, kijken wat ze daar allemaal suikervrij hebben.

Clean eating

Het is nu een maand geleden dat ik wereldkundig heb gemaakt dat ik in januari geen suiker wil eten en inmiddels is januari gestart. Mijn challenge is begonnen. Precies op 31 december om 12 uur ben ik overgegaan op water i.p.v. champagne. Het is nu voortdurend kijken wat ik pak en waar suiker in zit. Zo weet ik dat in Rooibos thee met een smaakje geen suiker zit, dus die kan ik drinken. Voor de zekerheid heb ik toch de pakjes die we in huis hebben even getest en wat bleek, in de biologische Rooibos thee van AH zit aroma en dus suiker.

De afgelopen weken heb ik veel gegoogled en veel gelezen over eten zonder suiker, (een onderdeel van clean eating), de potjes in de koelkast gecontroleerd, waar zit eigenlijk geen suiker in en ben ik in de winkels al op zoek gegaan naar producten zonder suiker. De belangrijkste hiervan is mayonaise. Jumbo heeft er diversen, maar welke vind ik de lekkerste, momenteel heb ik TonS Majoneis, de Belgische variant, maar die smaakt zuur. Bij AH heb ik er inmiddels ook een gevonden, die heb ik nog niet geprobeerd, wordt nog vervolgd. De volgende is waarschijnlijk pindakaas. Degene die ik gezien heb hadden suiker, maar nu hoorde ik dat Calve geen suiker gebruikt. Morgen even kijken in de supermarkt en anders heb ik al een recept om het zelf te maken. Komt dus helemaal goed.

Inmiddels zitten de eerste 2 dagen er bijna op en tot nu toe heb ik nog geen moeilijke momenten gehad. Het voelt eigenlijk wel lekker. Door de kick die deze challenge mij geeft voel ik mij geweldig. Vanavond volgt de eerste echte uitdaging. We gaan met vrienden eten bij "t Zusje en via intensieve email met het hoofdkantoor is mij verteld dat dit geen probleem moet zijn, maar ik ben erg benieuwd hoe voelt het als om mij heen iedereen aan de frisdrank, alcohol en toetjes zit en ik houd het bij water. Ik voel me nu sterk.

*Clean eating: alleen producten eten die op een lijst van "schone" producten staan. Geen bewerkte producten en geen geraffineerde suikers. Ik beperk me voorlopig tot het onderdeel suiker.