Guacamole

Ik ben blij. Mijn blog wordt steeds beter bekeken. Met de hulp van het delen van mijn berichten op Facebook weten steeds meer mensen mijn blog te vinden. Wat een goed gevoel geeft het. Deze week zag ik zelfs een bericht van mijn blog voorbij komen, dat was gedeeld door iemand die mijn blog gelezen had. Geweldig! Het is dus zeker weer tijd om een receptje te plaatsen. Een makkelijk recept dat zo gemaakt is. 

Guacamole, er zijn vele recepten te vinden en ieder doet het op zijn manier. Deze vind ik erg lekker.

Ingrediënten:

2 avocado's

Zout en peper

Klein uitje

Kleine tomaat

Bereiding:

Snijd het uitje en de tomaat, zonder zaadlijsten, klein.

Snijd de avocado’s door midden, verwijder de pit en schep de schil leeg.

Prak de avocado’s fijn met een vork. Voeg het uitje en de tomaat toe en roer door.

Breng op smaak met zout en peper.

Lekker met nacho’s

Eet smakelijk!

Bladerdeegrondjes met zongedroogde tomaat, pesto, kaas en basilicum

Sinds we zonder geraffineerde suiker eten is het soms lastig om lekkere snacks te vinden. In de winkel zit er bijna altijd wel suiker in en thuis heb je niet altijd zin om iets te maken. Deze snacks zijn daarom erg geschikt. Je kunt ze maken wanneer je zin en tijd hebt en invriezen tot je ze nodig hebt. Even ontdooien en opwarmen in de oven en je hebt een lekkere snack. 

Vooral in het weekend vind ik het lekker om 's avonds bij een wijntje iets te snacken. Meestal maak ik deze snacks dan 's middags al. Ik moet ze dan wel beschermen tegen mijn man, anders halen ze de avond niet.

Recept voor ong. 16 rondjes.

Ingrediënten: 
4 bladerdeegplakjes
zongedroogde tomaten 
Pesto 
Geraspte geitenkaas 
chilipoeder 
basilicum 
Peper 
eventueel een fijn gesneden uitje 

Bereidingswijze: 
Leg de 4 bladerdeegvelletjes in de vorm van een vierkant en leg de randjes net iets over elkaar heen. Druk de randjes aan zodat er 1 groot bladerdeegvel ontstaat. 
Smeer het bladerdeeg in met de pesto, het maakt niet uit welke pesto je gebruikt. 
Snijd vervolgens de zongedroogde tomaatjes fijn en verdeel deze over het bladerdeeg. Strooi de geraspte kaas over de zongedroogde tomaten. 
Strooi de basilicumblaadjes over het bladerdeeg, je kunt ook gedroogde basilicum gebruiken. 
Strooi er wat chilipoeder en peper over en eventueel nog een gesnipperd uitje. 
Rol het bladerdeeg op. 
Verwarm de oven voor op 200 graden en snijd de bladerdeegrol in ongeveer 16 plakken. Leg alle plakjes op een bakplaat met bakpapier en zet de bladerdeegrondjes ongeveer 20 minuten in de oven. Als de bladerdeegrondjes mooi bruin zijn geworden, zijn ze klaar.

Toert (Limburgse taart)

 


Weekend en dus tijd voor iets lekkers.

Van mijn schoonzus kreeg ik het recept voor 'Toert' een Limburgse taart/vlaai.
Dit recept was echter met geraffineerde suiker en een half potje jam. Ik heb er een recept van gemaakt met kokosbloesemsuiker. De taart is hierdoor minder zoet, maar doordat ik er meer jam op heb gedaan is hij zoeter. Ik heb jam gebruikt waar geen geraffineerde suiker in zit. Soms is het ook geen jam, maar vruchtenspread. Het werkt allemaal.

Ingrediënten:

300 gr bloem

100 gr zachte boter

1 banaan

69 gr kokosbloesemsuiker

1 ei

1 tl vanille extract

1 zakje bakpoeder

potje jam

Olie

Voor dit recept heb je een staafmixer nodig.

Oven voorverwarmen op 200 graden.

1. Meng de droge ingrediënten (bloem, kokosbloesemsuiker, en bakpoeder) door elkaar.

2. Pureer de banaan in een kom met de staafmixer. Voeg het ei en de vanille extract toe en mix mee.

3. Voeg de droge ingrediënten en de boter toe en kneed tot een deeg. Voeg nog wat bloem toe als het te plakkerig is.

4. Vet een taartvorm (ong. 26 cm) in met olie en bestrooi de vorm met bloem.

5. Rol het deeg uit. (ong. 5mm dikte) en leg het deeg in de vorm tot aan de rand. Duw het in de vorm en prik met een vork gaatjes in de bodem.

6. Bedek de bodem met de jam.

7. Snijd het deeg dat je uitgerold hebt in reepjes snijden en leg kruislings over de jam.

8. De toert +/- 20 minuten bakken.

Geniet ervan !

Mayonaise die niet kan mislukken

Het eerste deel van dit jaar is erg hectisch geweest. Ik ben tijdelijk van werkplek gewisseld en meer gaan werken. Dit betekende nog maar weinig vrije tijd en 's avonds was ik erg vermoeid, dus lag mijn blog weer een tijd stil.
Inmiddels ben ik weer terug op mijn oude werkplek. Even er tussenuit heeft me goed gedaan. 
Ik heb ook weer enorm veel zin om verder te gaan waar ik gebleven was.
Diverse recepten heb ik uitgeprobeerd en de foto's zijn ook al gemaakt. 

Deze keer is het tijd voor zelfgemaakte mayonaise. Snel en makkelijk te maken en mislukken is niet mogelijk.
Ik heb diverse recepten voor mayonaise uitgeprobeerd, maar het was telkens een mislukking. Het bleef zeer dun en leek totaal niet op mayonaise.
Nu heb ik de perfecte mix en ben er achter wat het probleem is wanneer de mayonaise niet dik genoeg wordt, te weinig olie.

Ingrediënten:

2 eieren

5 theelepels scherpe mosterd

1 eetl citroensap/ witte wijnazijn

olijfolie

ca. 400 milliliter zonnebloemolie

zout

versgemalen peper

paprikapoeder

Evt. Eetl truffelolie

Bereiding:

Breek de eieren in een maatbeker, voeg de mosterd, azijn, een scheut olijfolie, peper, zout en paprika toe. Schenk er dan de olie bij. Zet de staafmixer in de kom en schakel de motor in. Trek zodra de mayonaise 'pakt', (er ontstaat dan een wittige massa) de staafmixer heel langzaam omhoog zodat er een gladde dikke mayonaise ontstaat. Is de mayonaise nog te dun, voeg dan meer olie toe en mix opnieuw, tot de gewenste dikte. Deze mayonaise is vrij licht van kleur, neem voor een iets gelere, dikke mayonaise vier eidooiers in plaats van 2 eieren.

De smaak van de mayonaise verandert door het type azijn of citroensap dat gebruikt wordt, maar ook door de olie en de scherpte van de mosterd.

Vanille extract maken

De laatste tijd gebruik ik geregeld vanille aroma, omdat ik vanille suiker niet meer gebruik.
Vandaag zei mijn man echter in winkel; "Maar aroma is toch ook suiker." Dit omdat vaker het woord aroma gebruikt wordt in producten en men dan eigenlijk suiker bedoeld.
Deze opmerking bracht me aan het denken.
Uit de ingrediënten kon ik niet echt halen of er suiker in zit. Zoeken op internet hielp me op dit gebied ook niet verder. Wel leerde ik dat vanille aroma niet van echte vanille wordt gebruikt. Het is gemaakt van vanilline, een synthetische stof. In mijn ogen klinkt dit te kunstmatig, dus voortaan voor mij alleen nog maar vanille extract.
Het nadeel van vanille extract is echter dat het vrij prijzig is. Gelukkig kan het op een eenvoudige manier zelf gemaakt worden.
Daar ging ik dus mee aan de slag.

Om zelf vanille extract te maken heb je 3 dingen nodig.
1. een flesje waar 200 ml in kan
2. rum of wodka
3. 3 vanille stokjes

In de winkel verkochten ze alleen pakjes met 2 vanille stokjes, dus ik heb wat minder rum gebruikt.

Snijd de stokjes open en stop ze in het flesje. Zijn de stokjes te lang snijd ze dan eerst door midden.
Vul het flesje met de alcohol, ik heb rum gebruikt, sluit het af en schud het flesje. Gebruik eventueel een trechter om het flesje te vullen. Vervolgens heb ik het flesje in mijn voorraadkast geplaatst. Minimaal 2 keer per week schud ik het flesje om, of wanneer ik in de kast moet zijn. Op deze manier schud je het flesje 6 tot 8 weken.
Na deze periode is je vanille extract klaar.
Je kunt het flesje telkens weer aanvullen door rum/wodka en vanille stokjes toe te voegen.