Pagina's

zondag 21 januari 2018

Kipsaté salade


 Vorige week heb ik een kipsalade met pesto geplaatst. Met kip kun je echter zoveel salades maken dat ik deze keer een andere variant heb gemaakt. Kipsaté salade is net als de kip pesto salade snel en makkelijk te maken. De satésaus is iets bewerkelijker, maar op een vrije dag is dat geen enkel probleem en echt lang duurt het ook niet. Het recept van mijn satésaus kun je vinden door op de link te klikken.

Ingrediënten:

150 gr kippendijfilet
Kipkruiden
Pindasaus (voor dit recept heb je de helft van het recept nodig)
Bieslook (geeft de salade nog een beetje kleur, is dus niet echt nodig)

Bereiding: 

  1. Kruid het vlees en pak in de pan, tot het gaar is.
  2. Trek het vlees met 2 vorken uit elkaar.
  3. Meng met de pindasaus en een beetje bieslook.

Lekker op een broodje of een toastje.



Pindasaus / satésaus

 
Zondag vind ik altijd een heerlijke dag om lekker te rommelen in de keuken en van alles uit te proberen. Zojuist een lekkere kipsaté salade gemaakt. Je kunt hiervoor natuurlijk een kant en klare pindasaus gebruiken, maar ik heb nog geen pindasaus gevonden zonder suiker, voor mijn geen optie dus. Mijn moeder maakte altijd zelf de pindasaus bij de nasi en gehaktballetjes en dat recept gebruik ik nog steeds. Ik pas het echter wel eens aan, afhankelijk van wat ik in huis heb.
Deze pindasaus/satésaus is gemaakt met kokosmelk, maar je kunt ook gewone melk of rijstmelk gebruiken. Het kan zelfs met water, maar dat heb ik nog nooit geprobeerd en vind ik ook wat smakelozer klinken.
In de pindasaus gaat ketjap, maar omdat ik ook hiervan nog geen suikervrije variant heb gevonden gebruik ik Tamari van Smaakt.

Wat heb je nodig voor de pindasaus:

1 rode ui of sjalotje
2 eetl pindakaas
Kokosmelk of andere melk
Ketjap of Tamari
Olijfolie of kokosolie
Evt. sambal

Bereiding:

  1.  Snipper de ui.
  2. Bak met wat olie in een pannetje tot de ui kleurt.
  3. Voeg 2 eetlepels pindakaas toe en roer tot het gesmolten is.
  4. Voeg een flinke scheut ketjap of tamari toe. Let op het is zout, dus te veel maakt je saus ook  zout. Meng dit door de pindakaas.
  5. Voeg in kleine beetjes melk toe tot de saus de juiste dikte heeft.
  6. Is je saus te dik, voeg dan meer melk toe. Is de saus te dun, voeg dan nog wat pindakaas toe.
  7. Is je saus te flauw, voeg dan nog wat ketjap of tamari toe.
  8. Voeg eventueel wat sambal toe, wanneer je het pittiger wilt hebben.

Heerlijk bij de nasi, bami of door je kipsaté salade en natuurlijk waar jij het lekker bij vindt.



zondag 14 januari 2018

Kip pesto salade

Afgelopen week heerlijke kippenpoten uit de oven gegeten. In de verpakking zaten er echter drie, dus had ik er nog een over. Normaal vries ik die in en gebruik die voor de soep, maar nu had ik zin om een lekkere salade te maken. Onlangs had ik spinazie pesto gemaakt die heb ik er bij gevoegd. Samen met mijn heerlijke mayonaise is deze salade snel en makkelijk te maken. Je kunt in plaats van een kippenpoot natuurlijk ook een kipfilet gebruiken.

Ingrediënten :

1 Kippenpoot of kipfilet
1 1/2 eetl mayonaise
1/2 eetl pesto

Bereiding :

  • Haal het vlees van het bot en snijd klein.
  • Voeg de mayonaise en pesto toe en meng door elkaar.

Heerlijk op een broodje of toastje.

zondag 7 januari 2018

Vis met groenten uit de oven

De kerstvakantie is voorbij. Twee heerlijke weken hebben we mogen relaxen en gesnoept en gedronken waar we zin in hadden. Morgen mogen we weer aan het werk. De weegschaal gaf aan dat ik ook daar aan de bak mag.
Tijd dus om weer op te letten wat we eten en een rem op het snoepen te zetten.

Tijd om een gerecht te maken met weinig koolhydraten.








Voor 4 personen heb je het volgende nodig:

4 visfilets
2 stronken prei
1 courgette
250 gr kastanjechampignons
2 puntpaprika’s
2 grote tomaten
Peper
Zout
Provençaalse kruiden
Geraspte geitenkaas
125 ml kookroom (ik gebruik altijd Rice Dream cuisine)
Olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 gr



Bereiding:

Was de groenten en snijd grof.
Meng de groenten in een kom met de kruiden, olijfolie en kookroom.
Leg een laagje groenten op de bodem van een ingevette ovenschaal.
Leg hierop de visfilets.
Bedek met de rest van de groenten.
Bedek met geraspte kaas.
Zet in de oven op 200 graden ongeveer 25-35 min. tot de groenten gaar zijn.