Bechamelsaus

Sinds ik me bezig houd met koken en bakken zonder suiker probeer ik steeds meer dingen zelf te maken. Komt het eerst nog uit een potje, waar natuurlijk geen suiker aan toe is gevoegd, uiteindelijk zoek ik net zo lang tot ik een recept heb gevonden of tot ik het zelf bedacht heb aan de hand van de ingrediënten die in het potje zitten.

Bechamelsaus maak ik echter al van voor die tijd. Een eenvoudige en makkelijke saus die je voor veel gerechten kunt gebruiken. Meestal gebruik ik hem als afdeklaag van de lasagne. Je hebt er weinig ingrediënten. De hoofdbestanddelen zijn boter, bloem en melk.

Ingrediënten:

• 25 gr boter 
• 25 gr bloem 
• ongeveer 300 ml (rijst)melk 
• peper en zout

 

Bereiding:

 

1. Smelt de boter en laat licht kleuren. 
2. Roer de bloem door de boter en laat 2 tot 3 min. garen. Matig de warmte en blijf doorroeren.
3. Voeg scheutje voor scheutje de melk toe tot de gewenste dikte en laat 2 tot 3 min. zachtjes doorkoken. 
4. Op smaak brengen met zout en peper.

Speculaas bananenbrood

De sinterklaasperiode is eigenlijk de enige tijd dat ik speculaaskruiden gebruik. Op andere momenten vond ik speculaas niet passen. Niet nodig want speculaas smaakt altijd. 

Dit bananenbrood met speculaaskruiden kun je dus het hele jaar bakken.

Voor dit recept heb je een staafmixer nodig.
 

Ingrediënten:

3 bananen zo rijp mogelijk
4 eieren
100 gr zelfrijzend bakmeel
75 gr havermout
3 tl koek- en speculaaskruiden
2 eetl geraspte kokos
amandelschaafsel

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Doe de bananen, de eieren en de havermout in een kom en pureer met de staafmixer door elkaar.
3. Voeg de koekkruiden, kokos en een deel van de amandelschaafsel toe en mix mee.
4. Spatel het zelfrijzend bakmeel door het beslag.
5. Giet het beslag in een ingevette cakevorm. Indien je een siliconenvorm gebruikt is invetten niet nodig.
6. Strooi een beetje amandelschaafsel over het bananenbrood.
7. Zet het bananenbrood ongeveer 40 - 45 minuten in de oven totdat hij mooi bruin is.
8. Gebruik een satéprikker om te kijken of het bananenbrood gaar is. Komt de prikker er droog uit, dan is het bananenbrood gaar. Zit er nog beslag aan dan is het bananenbrood niet gaar en bak je het brood nog een paar minuten. 

Eet smakelijk!

Recepten voor de Paasbrunch (suikervrij)

Nog 3 weken en dan is het Pasen.
Tijd om een verzamelpagina te maken voor een lekkere paasbrunch. Op deze pagina staan een aantal recepten die je kunt gebruiken. Lekkere broodjes, taart, salades en snacks en allemaal zonder geraffineerde suiker. 
Een deel kun je nu al maken en dan invriezen tot je het nodig hebt.
Ben je nog op zoek naar andere recepten voor de brunch, kijk dan even verder op mijn blog, wie weet staat er nog iets bij wat je lekker vindt.


Broodjes:

Allereerst de broodjes. Lekkere broodjes die je kunt maken zonder broodbakmachine. Ik gebruik voor deze broodjes de broodbakmachine om te kneden. Het rijzen van de broodjes gebeurt op de bakplaat.

Broodjes met zongedroogde tomaatjes (klik hier voor het recept)

Verse pestobroodjes (klik hier voor het recept)

Salades: 

Voor op de broodjes of crackers 4 lekkere salades met kip en ei.

 Kip pesto salade (klik hier voor het recept)

Bieslook eiersalade (klik hier voor het recept)
 

 
Ei salade met zongedroogde tomaatjes (klik hier voor het recept)

Kipsaté salade (klik hier voor het recept)


Snacks: 

Afhankelijk van de tijd van je brunch kun je er ook wat lekkere snacks bij zetten. Het zijn eigenlijk ook een soort broodjes.
 

Mini saucijzenbroodjes (klik hier voor het recept)

Bladerdeegrondjes met zongedroogde tomaatjes (klik hier voor het recept) of met rundgehakt (klik hier voor het recept).

Taart en koek: 

Tot slot een paar zoete onderdelen voor de paasbrunch. 

Toert (klik hier voor het recept). Het is zoet en toch zonder geraffineerde suiker. Voor de vulling is een vruchtenspread gebruikt zonder toegevoegde suiker. Het zoete in deze taart komt dus van de vruchten en de banaan die er in verwerkt zijn.

Suikervrije wafels (klik hier voor het recept). Bij dit recept kun je kiezen hoe gezond je het wilt. Er is een variant met kokosbloesemsuiker voor de echte zoetekauwen en er is een variant met havermout. Kijk maar wat het beste bij je past.

Ik wens jullie fijne paasdagen en veel plezier bij het kokkerellen.

Bladerdeegrondjes met rundgehakt en spinazie

Ik heb hier al eerder een recept geplaatst van bladerdeegrondjes. Dit keer een niet vegetarische variant er op. Net als de bladerdeegrondjes met zongedroogde tomaatjes (klik hier voor het recept) zijn deze ook goed in te vriezen tot gebruik.

  










Recept voor ong. 16 rondjes.

Ingrediënten: 

4 bladerdeegplakjes
250 gr rundgehakt
zongedroogde tomaten 
Een handje spinazie
Geraspte geitenkaas
Kruiden voor door het gehakt zoals: peper, zout, bieslook, basilicum, paprika, enz., eventueel een fijn gesneden uitje 

Bereidingswijze: 

• Leg de 4 bladerdeegvelletjes in de vorm van een vierkant en leg de randjes net iets over elkaar heen. 
• Druk de randjes aan zodat er 1 groot bladerdeegvel ontstaat.  

• Smeer het gekruide gehakt over het bladerdeeg en laat een rand vrij. 

• Verdeel de blaadjes spinazie over het gehakt.  

• Strooi de geraspte kaas over de spinazie.

• Snijd vervolgens de zongedroogde tomaatjes fijn en verdeel deze over de spinazie. 
• Rol het bladerdeeg op.  
• Verwarm de oven voor op 200 graden en snijd de bladerdeegrol in ongeveer 16 plakken. 

• Leg alle plakjes op een bakplaat met bakpapier en zet de bladerdeegrondjes ongeveer 20 minuten in de oven. 
• Als de bladerdeegrondjes mooi bruin zijn geworden, zijn ze klaar.

Ei salade met zongedroogde tomaatjes

De paasdagen komen er aan en ik ben al druk bezig met de voorbereidingen. Niet dat ik een uitgebreide brunch ga maken, maar ik wil graag een leuke blog maken voor Pasen met allerlei gerechten die er naar mijn idee bij kunnen horen.
Mijn man klaagt niet, want hij wil graag proefkonijn zijn.
Volgend weekend zitten we met de hele familie in een huisje en dan heb ik nog meer proefkonijnen bij elkaar.

Een gerecht wat zeker niet mag missen is een eiersalade, want wat is Pasen zonder eieren. Ik maak geregeld een eiersalade en telkens wissel ik de ingrediënten. Deze versie vond mijn man erg lekker.


Ingrediënten:

3 eieren
3 zongedroogde tomaatjes 
1 eetl mayonaise (klik hier voor het recept)
peper en zout
bieslook
gerookte paprikapoeder

Bereiding:

1. Kook de eieren 8 minuten, laat ze schrikken en afkoelen.
2. Pel de eieren en prak ze met een vork fijn.
3. Snijd de tomaatjes in kleine stukjes. 
4. Meng de eieren, tomaatjes en mayonaise door elkaar.
5. Voeg de kruiden toe naar smaak.
6. Is de salade te droog, voeg dan nog wat mayonaise toe.